您在茶叶店工作未签合同、口头约定工作一个月后想离职的情况，是否违约需结合具体情形判断。一般情况下不算违约，但需区分不同场景：1.若茶叶店未与您签订书面劳动合同，您可随时离职，无需承担违约责任；2.若您能证明口头协议明确约定“必须工作满一个月”且茶叶店已履行主要义务（如支付部分工资），突然离职可能需承担赔偿损失的责任；3.若茶叶店存在未及时支付工资、未提供劳动保护等违法行为，您可立即离职且不构成违约。
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针对您在茶叶店未签合同想离职是否违约的问题，可依据相关法律条文分析。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，茶叶店未与您签订书面合同已违反法律规定。同时，《劳动合同法》第三十八条规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形下，劳动者可解除劳动合同。您与茶叶店的口头约定虽有效，但因茶叶店未签书面合同，您的离职行为符合法律规定的解除权，不构成违约。
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您在茶叶店未签合同想离职的过程中，可能面临以下法律风险：1.劳动关系证明风险：若您无法提供工资支付记录、考勤表等证据，茶叶店可能否认与您存在劳动关系，导致您无法主张工资、经济补偿等权益。例如：您仅能提供同事的口头证言，而同事不愿出庭作证，劳动仲裁机构可能因证据不足不支持您的请求；2.经济损失赔偿风险：若茶叶店能证明您的突然离职造成了实际损失（如预定的茶叶订单因您离职无法完成，导致违约金赔偿），可能要求您承担赔偿责任。例如：茶叶店与客户签订了急需您完成的茶叶包装订单，您突然离职导致订单延误，茶叶店向客户支付了违约金，此时茶叶店可能向您追偿该损失。
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您在茶叶店未签合同想离职的问题中，存在以下特殊情况会影响处理结果：1.茶叶店属于个体工商户且未办理营业执照：此时您与茶叶店的关系可能被认定为劳务关系而非劳动关系，适用《民法典》而非《劳动合同法》，离职时需按劳务合同约定处理，若口头协议未明确违约责任，您的离职行为可能不构成违约，但需提前通知对方；2.您已工作超过一个月且茶叶店未签合同：根据《劳动合同法》第八十二条，茶叶店需向您支付双倍工资，此时您离职不仅不构成违约，还可主张双倍工资赔偿；3.口头协议中约定了高额违约金：若您能证明口头协议中存在违约金条款（如“提前离职需支付一个月工资作为违约金”），且该条款不违反法律规定，您的离职可能需承担违约金责任，但茶叶店未签合同的行为可作为您抗辩的理由。

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